1、全熟蛋、溏心蛋、生鸡蛋哪个吃法更好？
很多人喜欢吃溏心鸡蛋，就是那种蛋*没有凝固的鸡蛋。煎鸡蛋也只煎一面，这种半生半熟的鸡蛋，好看、爽滑、柔嫩、好吃，还认为这种做法更营养，甚至有人为了追求更营养，直接生吃。
那到底应该选择哪个吃法呢？
首先从安全方面来讲，鸡蛋容易沾染多种致病菌，最常见的是沙门氏菌。鸡蛋壳上有许多微孔，细菌能侵入鸡蛋内部，可能引发食物中*。但是这种细菌耐热性差，℃数分钟即被杀死。而蛋白的凝固温度大概在60℃左右，蛋*则在70℃左右开始凝固。糖心蛋的蛋白凝固了而蛋*没有凝固，说明没有达到杀灭沙门氏菌的温度。
因此从安全角度考虑：
全熟蛋＞溏心蛋＞生鸡蛋
另外从营养角度来说，生鸡蛋的蛋白结构致密，而且含有抗胰蛋白酶和抗生物蛋白，能抑制胃肠道消化液对蛋白质的分解和吸收。经过充分加热，营养不仅不被破坏，加热反而能够提高蛋白质的消化利用率。
因此从营养角度考虑：
全熟蛋＞溏心蛋＞生鸡蛋
2、光吃蛋白，不吃蛋*，就不会吃下很多胆固醇了吧？
确实不会摄入胆固醇，但是你这样吃，还不如不吃。
蛋*是蛋类中维生素和矿物质的主要集中部位，并含有丰富的卵磷脂和胆碱，其脂肪组成以单不饱和脂肪酸为主，蛋*中还含有甜菜碱、叶*素、叶酸等营养保健成分。适量吃蛋*，有利于降低心脏病、预防老年人眼睛*斑变性等病症。
对于健康成年人，建议大家每天吃一个完整鸡蛋。鸡蛋对人体的营养功效，远远大于它可能带来的高胆固醇风险。
患有高血脂、高胆固醇的人每周吃鸡蛋不要超过3个，隔一天吃一个，或者每天吃半个也行。
对于患有高胆固醇的人，不吃鸡蛋未必能降低胆固醇，吃鸡蛋也未必一定会加重症状，至今没有任何科学研究表明鸡蛋中胆固醇会对血清中的胆固醇造成明显影响。
3.“土”鸡蛋是不是营养价值更高？红皮鸡蛋比白皮鸡蛋好？
很多人认为“土”鸡蛋比普通鸡蛋更高，红皮鸡蛋比白皮鸡蛋好，那么，是不是这样呢？
“土”鸡蛋，也叫柴鸡蛋，是指农家散养的母鸡所下的蛋。普通鸡蛋就是指养鸡场饲养的母鸡下的蛋。两者的区别，主要就是母鸡的喂养方式和食物不同。
从外观上说，土鸡蛋比普通鸡蛋小，蛋*比例大。
从口感角度，不好评判，个人口味不同。
但是从营养角度分析，这两种鸡蛋能提供给人体的营养成分种类都是一样的，也就是说它们的营养价值差别基本可以忽略不计。
至于“有机”蛋，其实它的营养成分和“土”鸡蛋、普通鸡蛋也都差不多，但价钱贵很多，建议大家没有必要去刻意追求“有机”。
蔬菜，建议大家多吃颜色深的，但是鸡蛋就完全没必要追求蛋皮的颜色了。红皮鸡蛋和白皮鸡蛋，也基本没有什么差别。
4.蛋*颜色越深越好吗？
影响蛋*颜色的主要是母鸡吃的食物。放养的家鸡，夏天吃的青草、虫子多，蛋*颜色就深，冬天吃青草不多，蛋*颜色相对就会浅一些。养鸡场鸡饲料中的叶*素少，蛋*就浅；反之，叶*素越多，蛋*就越*。
那是不是越*就越营养呢？不是。叶*素虽然属于类胡萝卜素家族，但是它不能转化为维生素A，不能让蛋*的营养价值有质的提升。
5.毛鸡蛋是“大补”的吗？
毛鸡蛋的“样子”，不喜欢的人觉得恶心，喜欢的人就认为不仅好吃还特别补。这里我就不上图了，会引起部分人不适。
毛鸡蛋其实就是死胎蛋，是孵化不成功的鸡蛋。受精蛋在孵化过程中，自身所含有的营养物质都已经发生变化，大多数营养已经在胚胎发育中消耗殆尽。另外，几乎%的毛鸡蛋都能测出大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等，还极易感染寄生虫和寄生虫卵。若胚胎死亡时间较长，还会产生大量的硫化氰、胺类等有*物质。
毛鸡蛋中还含有生物活性物质，如雌激素、孕激素等，孕妇、儿童、青少年不能使用，容易造成内分泌失调，引起性早熟。
食用毛鸡蛋，对健康极为不利。
6.健身的人只吃蛋白，一天吃10个，健康吗？
如果你真的健身，这样吃也不是不行。
中国营养学会建议，运动消耗很大的人，假设体重是70公斤，每天可摄入84~克蛋白质。
10个蛋白的蛋白质含量约40克，占到推荐摄入量的一半左右。
健身达人可以这样吃，但要有专业营养师的指导，否则容易造成蛋白质超标，增加肾脏负担；还可能导致其他营养素缺乏。
7.血脂高的人，能不能吃鸡蛋呢？
血脂异常+高血压、糖尿病和确诊高胆固醇血症等的人，要把胆固醇摄入控制在毫克/天以内。
一个鸡蛋的胆固醇含量约毫克。血脂高的人，每天最多吃1个鸡蛋。
如果吃过肉了，最好不要吃一整个蛋。
8.鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋，哪个更有营养？
这几种鸡蛋其实营养基本差别不大，大家喜欢哪个买哪个，但是按性价比来的话，当然更推荐鸡蛋。
9.早餐，鸡蛋和什么食物搭配，更营养？
一顿营养的早餐主要包括5个方面：
首先得有主食，能粗细搭配更好。富含优质蛋白质。最好是鸡蛋。富含维生素，例如凉拌萝卜丝、*瓜等。富含钙，保证奶制品的摄入。尽量干稀搭配。
比如说，早上可以吃半根玉米、半个馒头，吃一个完整的水煮鸡蛋，一小根*瓜，一杯牛奶，这样搭配对绝大多数人而言，就是一个很完美的早餐。