冬天吃肉首选它，价钱实惠营养高，加土豆炖一炖，端上桌就抢光！这肉叫鸭肉，比鸡肉实惠，比猪肉营养。很多说鸭肉多油，不好吃，其实不是，煎鸭肉时候不能直接倒入锅里。多加一步，把鸭肉皮朝下，贴在锅里，用小火煎，把鸭肉里的肥油全部煎出来。这个时候的鸭肉紧实，焦嫩可口，连骨头都香飘四溢，实在太好吃了。
很多人问，为什么不能用大火爆炒鸭肉？鸭肉和鱼肉、猪瘦肉、牛肉不同。鸭肉有很多肥肉，如果用大火，外皮焦糊，鸭肉还没煎熟，鸭皮里的肥肉油通过小火慢慢煎出来。这样的鸭肉肥而不腻，焦香可口。
煮鸭肉的时候，搭配一些蔬菜，减少油腻感，且不需放一滴油。荤素搭配营养高，十分好吃。我家喜欢搭配土豆、胡萝卜，颜色丰富多彩，孩子也喜欢吃。接下来分享鸭肉炖土豆的做法。
食材：鸭肉、土豆、胡萝卜、大蒜、生姜、盐、酱油、料酒。其中如果喜欢吃辣椒还可以加辣椒也是十分的开胃下饭，因为我家孩子不吃辣椒，所以没加辣椒。
步骤1：鸭肉洗净，切块，如果肥鸭肉的部分，要切小块，容易把鸭肉煎得焦香油亮。
步骤2：胡萝卜去皮洗净，切片。土豆去皮，切片，用清水浸泡3分钟捞出，生姜、大蒜也分别洗净切好。胡萝卜片和土豆片，大小要相同，比较好看也好吃。
步骤3：锅洗净之后，烧热，把鸭肉的皮朝锅放，均匀码入锅里。千万不能直接倒入，增加了这一步骤，鸭肉才能煎得焦香。
步骤4：开始是小火，煎至鸭油出来，随着高温，越来越多的鸭油，这个时候的鸭肉变小焦香，锅里的油多。鸭肉出锅，鸭油留在锅里。煎鸭肉的过程，可以用勺子把油勺出来，这样更容易把鸭肉煎好。
步骤5：把所有鸭油倒入锅里，烧热之后，放入土豆片爆炒至熟，然后出锅，其中锅里的油不要倒出来。
步骤6：转为旺火，倒入胡萝卜片爆炒六成熟。
步骤7：然后放入炒熟的鸭肉、土豆片，接着放大蒜、生姜翻炒熟。接着放酱油、盐、料酒炒至香喷喷，下饭菜就可以出锅了。
1.我用的是鸭腿肉，相对比较瘦，如果是鸭胸，会比较肥，鸭肉要切小块，容易煎焦。2.喜欢吃辣椒的可以加红辣椒、青辣椒，还可以花椒，煮出来就会又香又辣，非常开胃下饭。3.鸭肉入锅的时候比较干，可以加少许油，如果不放油也可以，就是小火慢慢煎，我是不喜欢放油的，因为太油腻。
鸭肉炖土豆，土豆焖鸡，做法相似，营养相当，但是鸭肉比鸡肉要便宜。秋冬的鸭肉格外香，很多还会晒板鸭，特别的好吃。烤鸭也很好吃，北京的烤鸭成为每个人去北京都会带的礼物。鸭肉有哪些做法呢？期待你留言，分享更多的美味，谈谈你的看法。