记得小的时候，外婆总是种芋头，后来到了丰收的季节，外婆把芋头卖了，就开始腌制芋头梗，这就是农村常见的“芋荷梗”，它营养价值很高，而且味道十分好吃，超级很下饭。
而说起芋想必大家都很熟悉，它分为三个部分，芋荷、芋梗、芋头。我们吃得最多的就是芋的地下块茎——芋头。芋头可以这样吃，直接用清水煮熟。这吃法是最能够吃出芋头的原本味道，甜而清香。
在我们广西很多人都知道，很有名的一道菜就是芋头扣肉。逢年过节的时候，家里都会做的一道很有特色的菜。不知道大家有没有吃过？不过光看图片，估计都会偷偷的吞口水了吧。
芋可以说浑身都是宝，大家都知道芋头可以吃，却不知芋头的叶梗更是一道好菜！而芋梗的好有两点，一是做成菜的味道十分的可口，二是它也可以入药！李时珍在《本草纲目》写道：“芋梗，辛、冷、滑、无*，除烦止泻。疗妊妇以烦闷、胎动不安。民间多用作暖胃、止痛之食疗。”它还有祛风，利湿，解*，化瘀的功效。可以说亦蔬亦药呀。
那清爽开胃的芋荷菜该怎么做呢？现在教你一招，做成开胃的美食。
有人说：“芋荷梗能吃？它不是很麻吗？吃起来喉咙痒痒的，我才不吃呢！”其实只有好好处理，就能把它的“麻”去掉。
两个办法：一是准备好芋头大叶子以下那段长梗，将它的皮撕掉，再用盐水泡泡上半个小时，最后把它的水分拧干，在下锅；二是先烧开一锅热水，再把芋荷梗皮撕掉后，将切好的芋荷梗放入水中，煮熟后再捞出。
处理好的芋荷梗可以清炒，也可以炖汤做出来很好吃。我们农村还有一种制作方法，就是芋荷梗洗净晾晒，软了之后，就可以腌制成酸芋荷梗。酸芋荷梗拿来炒肉，清爽开胃，总是让人能多吃一碗饭。芋头的叶梗还能祛风利湿，农村人都不一定吃过。网友们，你们吃过这道菜吗？你们家乡怎么做这种酸菜的呢？
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