导语：夏季平价“蔬菜皇后“要多吃，维C比地瓜多5倍，常吃视力好
80年代要吃饱，90年代要吃好，近些年来人们更注重的是吃得健康而有新意，但不管怎么创新，我们都应该谨遵岁时月令，顺应四季更替就享受应季佳肴的美味，让养生与美味兼存并中，夏季高温的特点就是燥热难耐，热以凉克之，燥以清驱之，所以在夏季应应该多吃清燥解热的平价蔬菜皇后，说得直白一点，就是要多吃红薯叶子，相信很多朋友都喜欢吃它。农村遍地是这菜，城里花钱买着吃，夏吃叶秋收瓜，全身是宝营养好！
今天悦悦要给大家推荐一种红薯叶最美味的做法，既不是凉拌也不是做冷盘，搭配更合理营养更均衡，口感香嫩柔滑且回悠甜，滋味非常的鲜活，极大程度的调动了人的味蕾，让夏日里沉闷的味觉为之一震，更为重要的一点是此菜的“蔬菜皇后”的美誉并非浪得虚名，它富含维生素C，同等含量竟是地瓜的5倍之多，其胡萝卜素的含量是红萝卜的3倍之多，所以价格便宜的红薯叶子不容小觑。悦悦将从以下3点以大家详细介绍此菜的独特之处。
救驾有功的“护国菜”
从古至今，红薯叶子都是用来喂养牲畜的，在春季人们种下红薯，目的是为了在秋季收获脆甜的地瓜，平日里还会掐取最鲜嫩的叶尖煮来吃，相传在早年间，宋朝最后一个皇帝落难时，偶遇一古庙的僧人，对方看他又饥又饿，疲劳不堪，于是从地里摘了些新鲜的红薯叶子煮给他吃，皇帝看到这菜碧绿清香，吃后软滑鲜美，倍觉爽口，于是给予了高度好评，便赐此菜为”护国菜“。相信爱吃红薯叶的朋友，也都非常喜欢它的这种鲜香味道！
浓淡相宜，鲜食之道
今天的这道菜搭配的是味道醇正的腊肉，还有鲜嫩爽滑的草菇，俗话说：老味香，鲜味艳。腊肉，草菇，红薯叶，三重口感一并成就了这道美味，颜色油亮青翠，令人食欲大开，鲜香可口，温润解腻不上火，此菜是夏日清热解燥的不二选择，
护目又养颜，提高免疫力
红薯叶还有一个名字是超级蔬菜，它的营养非常的丰富，与其根茎地瓜相比，维生素B6的含量高3倍，维生素C的含量高5倍，核*素则差不多要高出10倍，口感像菠菜，但没有波菜中的那种草酸涩味，红薯叶的热量极低，植物纤维含量高，夏天常吃红薯叶子，可以增强饱腹感，促进肠胃蠕动，还能加速排*，提高机体抗病能力，从而达到瘦身护肤的目的，另外，多吃红薯叶还能改善夜盲症和视力减退，维持我们的视力健康。
红薯叶草菇炒腊肉的秘制方法
准备材料：红薯叶尾克，草菇克，腊肉克，生姜1块，蒜粒2个，香葱2根
详细做法如下：
：草菇洗净切片，红薯叶尾摘取最嫩的地方，腊肉切成薄片，这里处理腊肉有个小方法，放进碗里，加1勺食盐，加清水浸泡10分钟，能够把腊肉中的盐分去掉，吃起来更加的鲜美！
：炒锅里烧水，水开之后，放入一勺食盐和油，先把红薯叶尾放进锅时焯水1分钟，然后捞出来过凉水，锅里剩下的水先不要倒掉了，把草菇片也放进锅里焯水3分钟，去除草菇中的草酸，时间到后控水捞出。
：炒锅洗净后放入食用油，油温4成热的时候，放入沥干水分的腊肉，煸出香味，再把葱姜蒜翻炒入味，然后把草菇倒进来，放一小勺食盐，一小勺生抽，最后把红薯叶倒进锅里，
撒一把葱花，翻拌均匀后就可以出锅装盘了。
一大盘色香味俱全的红薯叶美味就做好了，看这品相，您给打多少分呢？夹起一筷子红薯叶子放进嘴里，爽落又柔韧，混合着淡淡的清香，让人食之忘俗。如果我告诉您，这一大盘的成本还不足15元，有没有想立即跑去菜市场买菜回来尝试的想法呢？再啰嗦一句：买红薯叶子的时候，记得要挑只有三个小腋芽的嫩叶买，因为这样的红薯叶尾最水嫩。
爱美食的人都是内心充满阳光，积极向上热爱生活的人，悦悦觉得美食就是自己变着法做，做出来家人喜欢吃的，健康的好东西，健康的人最美丽！对此，您有什么看法呢？
悦悦制作小心得：（注意事项）
1.在切草菇的时候，有个小方法特别好用，先把草菇的蒂朝向人，再用菜刀从内往外用力切下去，这样切出来的草菇特别的完整，不会散开。
2.先焯过一次水的红薯叶子，煮出来颜色更亮丽，口感更脆爽。
3.记得炒腊肉之前一定要先用盐水泡一下哦，当然，用火腿肉替换腊肉也是可以的。这个小方法还是向卖腊肉的老婆婆学习得来的，多年经验，好用得很。
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