大连人大多是山东人的后代，于是大连菜也属于鲁菜系，以海鲜为紧要材料，孕育了本人连菜海鲜的特殊风致。
大连盛产鱼、虾、蟹、贝、藻，是宇宙重心水产基地之一。倘使想吃海鲜最幸而入秋来，这时的海鲜是一年中最肥的光阴。
大连的名菜有“清蒸灯笼鲍鱼”、“五彩雪花扇贝”、“成鱼饼子”、“大连虾酱”、“炒海肠子”、“海珍品海参”、“拌梅凉粉”、“海鲜焖子”等。
五彩雪花扇贝
主料是新鲜活扇贝和蛋清，配料是青豆、葱、料酒、酱袖和味精。
由蛋清制做的像雪白色的雪花镶嵌着颗颗宛如珍珠的扇贝，四周历季候菜叶、胡萝卜辣椒等摆成图案做装璜，五彩美艳，质嫩味鲜，清谈爽口，食而不腻。
大连鲍鱼
鲍鱼是贵重的海珍品之一，肉质细嫩，鲜而不腻；养分充分，烧菜、调汤，妙味无量。
鲍鱼的壳，中药称石决明，因其有明目退翳之成效，古书又称之为“千里光”。石决明尚有清热平肝、滋阴壮阳的影响，可用于诊治头晕目眩，高血压及其余类症。
鲍壳那色彩美艳的珍珠层还能做为装璜品和贝雕工艺的材料。
海鲜焖子
这是大连人最爱吃也最常吃的菜之一，于是来大连观光的话仍然来尝一尝。
兴许你并不喜好它的口感，然而，大连人对它不过有着一股说不出的热忱和喜好。
焖子是由地瓜粉熬制的凉粉做成，把大块的凉粉放在平底铁锅里，放少数袖，用铲子把它压成小碎块，小火慢煎，把表面煎焦了，出锅后淋上炒好的虾段、悔螺片。
大连海参
海参是一种棘皮动物，是高卵白、低脂肪、低胆固醇的贵重海味之一。大连的海参，比另外处所产的刺参多一行剌，于是更着名望。
吃海参役有时节束缚，在烹调上要讲季候，夏日吃清汤海参为好，精淡爽口；冬天吃红烧海参为佳，滋味淳厚。
咸鱼饼子
咸鱼饼子从本地屯子流入都会，如今总共小馆子大饭馆都吃得上。
鱼是秋日的海鱼，有棒鱼也有*花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用袖煎的焦*；饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。
日韩收拾
大概是由于间隔日本韩国较近，大连的日本收拾和韩国也很受众人的迎接，收拾都是很正统的！
于是，倘使想试试正统的日本收拾和韩国收拾，那就能够在大连体会吧。
饮食平安
在大连尤为要留心生猛海鲜食用办法以保证平安！大连人素有“生吃蟹子活吃虾”之说，然而很多边疆宾客一饱口福以后，经常会付出患难的价钱，吃不好轻松拉肚子。
于是，旅客刚发端不要多吃，尤其是贝类海产物浑浊时机大，不要轻松生吃。
大连市每年8-9月间，都明令克制筹备远海水产物，如蚬子、花盖蟹、爬子虾等，目标便是为了守护浩大花费者的肉体强健。
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