昨天朋友发来一张让人哭笑不得的图
当你意识到的英文发音是“又一个”时心态崩了说不崩是骗人。自从年疫情爆发后，很多人的生活都发生了巨变——出国留学的表弟，3年学费花了上百万，但连校门都没进过，一直在宿舍上网课身边做餐饮业的朋友，也因疫情原因连续亏损，开店梦破碎......而对我来说，疫情后对生活最大的影响，应该是不能到处旅游了。随着国内新一轮疫情的开始，现在甚至连出市都变得艰难。emo完，突然怀念起了疫情前，年的生活。那一年，我和朋友约好了隔年要去西班牙旅游。原本计划是去巴塞罗那看高迪的建筑，再留几天到马略卡岛这个地中海小镇散步，在街边小酒馆吃Tapas，感受一下欧洲文艺片里生活方式......结果因为疫情，一切都变成泡影。去不了西班牙，不代表无法吃到西班牙美食。今天我就用一道西班牙蒜香辣味虾，带灵*来一次小型逃离~这道蒜香辣味虾，也叫油蒜大虾。它是西班牙餐馆最常见的Tapas，也是酒馆里的人气王。Tapas翻译过来，是前餐、下酒小菜的意思。作为西班牙饮食的国粹，Tapas的源起，和游客有关。据说是当地的餐馆老板，为了给游客争取多点游玩时间，专门设计了一些简单的菜式，满足他们快速用餐的需求。Tapas份量不会过大，通常是一叠菜配面包，适合一人食。做Tapas的食材和烹调手法都极为简单，这道油蒜大虾就是最好的证明。它的做法，有点像中餐里的油爆虾。都是用大量的油煸香蒜蓉和干辣椒段，再把去壳虾肉过油爆香。这样做，能迅速锁住虾肉汁水，吃起来虾肉更鲜弹。蒜蓉在油的猛攻下，霸道的香气早已浸透虾肉。混合着红辣椒丝隐若现的辣，融进了一汪咕嘟嘟的蒜油里。油蒜虾看似简单，但要想做出最地道的风味，有3点要注意：一是虾肉，最好挑个大肉肥的黑虎虾，口感更好；二是在油脂的选择上，西班牙最正宗的做法，是用橄榄油来烹调；
由于这是一道热菜，最好用精炼橄榄油来制作，它纯度高、烟点高，适合高温煎炸。
不建议用初榨橄榄油，它烟度低，一加热，风味物质和营养都变成烟跑掉了。
最传统地道的西班牙油蒜虾，还会在最后倒入白葡萄酒提香。有了酒的加持，虾肉吃起来不止步于香辣，更带有清爽的果香。余下的蒜油汁更是一绝，拿来沾面包吃，香到能把盘舔光！我查了一些资料，发现当地人做这道菜，会用一种Tapas专用的红陶小锅来烹饪。做好一小锅端上桌，就着锅吃，连盘都不用洗。我们倒不必追求一比一完美复刻啦，在家用普通锅来做，也一样。只消花一点点时间，就能把西班牙餐馆里十几欧一小份的油蒜虾搬到自家餐桌上。配上面包和一杯白葡萄酒，在家也能轻松感受异域风情~1、黑虎虾去头去壳，去虾线开背，撒上一点海盐、黑胡椒腌制15-20分钟备用2、大蒜去头去尾切碎，干辣椒去籽切段备用PS：大蒜去头去尾巴可以降低苦涩味3、锅中倒入橄榄油，烧热大概6成油温（约℃）倒入大蒜、干辣椒炒香放入虾仁，两面煎香，爱吃辣的可以加上辣椒粉4、最后调成大火，倒入白葡萄酒提香（没有可以不放）5、出锅前撒上一些罗勒叶或欧芹，一盘鲜香微辣的油蒜大虾就完成啦~油蒜虾最简单的吃法，是配切片欧包吃。用面包片?着蒜油，再铺上一两只大虾肉，一口下肚，味蕾得到了极大的满足。你也可以把它当成下饭菜，香辣爽弹的虾肉就是下饭神器。配上一碗白米饭，扒拉扒拉三两下就空盘！健身的朋友也知道，虾肉的营养价值很高，作为优质蛋白质的来源，虾肉的蛋白质，是鱼、蛋、奶的好几倍。和鱼肉、禽肉相比，虾肉的脂肪含量少，并且含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素。适合咱这些减脂人士多吃最后，卡卡也温馨提示一下大家自从迁移账号后，很多朋友留言说收不到推送，得点击