有人说，
鲍鱼不过是扁扁一片螺肉，
为何能成为海味之首，
能够叱咤国人美食界多年呢？
鲍鱼虽小，
但它的魅力却超乎你的想象。
早在公元6世纪之前，
中国人食鲍鱼的文化已经传到了韩国和日本。
再后来，东南也又把食鲍鱼的习惯传遍世界。
鲍壳是著名的中药材石决明，
古书上又叫它千里光，
因有明目的功效因此而闻名。
营养价值当属上乘，口味独特。
中医理论认为，
鲍鱼肉味咸性温，
能补虚、滋阴、润肺、清热，
同时具有养血柔肝、行痹通络等功效。
直至现今，
在人民大会堂举行的多次国宴及大型宴会中，
鲍鱼经常榜上有名，
成为中国经典国宴菜之一。
鲍鱼蛋羹
滑嫩的蛋羹加上鲍鱼，入口爽滑且筋道，如此鲜的美味，
你动心了吗！
烹饪方法：
活鲍鱼宰杀去内脏，鲍鱼正面改斜十字刀，葱姜切末备用，鸡蛋打散，用1.5-2倍的水搅拌均匀，再过筛两遍。水开后，放入蒙上保鲜膜的鸡蛋，用中火蒸5分钟。取出来，放上鲍鱼，再蒸5分钟即可。蒸好的蛋羹上面淋上蒸鱼豉油和芝麻油，再撒上一些小葱和红椒，就可以吃了，不要太美味哦。
鲍鱼红烧肉鲍鱼红烧肉鲜而不腻，营养丰厚，浓郁的汤汁收入鲍鱼肉与红烧肉中，色泽红润，肉质Q弹，同时还具有补肾养血，滋阴润燥的成效。
烹饪方法：
鲍鱼洗净宰杀去内脏，准备八角、桂叶、冰糖，生姜切片，葱姜切末备用。五花肉洗净切块，放入油锅小火煎制，煎出猪油，放入大葱、生姜和八角，小火炒出香味，加适量的老抽上色，一勺生抽提味，翻炒均匀。放入*冰糖，翻炒至冰糖溶化上色。加水，加盖大火煮开然后改小火煮一个小时左右。放入处理好的鲍鱼，加盖再煮五分钟左右即可出锅。
菌香番茄鲍鱼汤鲍鱼润肺，番茄生津止渴，香甜浓郁的番茄鲍鱼汤实为一大养生美味佳肴！
烹饪方法：
鲍鱼杀好洗净切十字刀，番茄、洋葱、香葱、海鲜菌洗净切好备用，把锅烧热倒入油爆香香葱，倒入切好的蔬菜爆炒至软倒入开水，倒入料酒待汤汁烧开，淀粉装碗倒入白糖、盐巴、鸡精加入半碗水调好，汤汁开了以后加入鲍鱼煮3分钟，倒入番茄酱，勾入芡，待汤汁开了立即装碗盛出。
鸭焖鲍鱼田螺鸭肉是餐桌上的上乘食材，在中医看来，鸭肉有养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。鲍鱼与田螺都含有蛋白质、铁、钙和维生素A等营养，与鸭肉一起烹饪，味道浓郁、甘鲜且美味，是一道本季节的滋补食馔。
烹饪方法：
鸭、瘦肉洗净川烫去血水后捞起，干香菇、枸杞洗净备用。砂锅大火水滚后，放下整只鸭和瘦肉,鲍鱼、金华火腿片、干贝、香菇、枸杞放入汤锅内，加盖大火煮沸，改小火焖煮3小时(煲三炖四)，最后加盐和酒调味即成。
鸭汤浓郁的滋味，融入到鲍鱼的每一丝每一缝中，祛了鲍鱼的腥气，给鲍鱼增添了香气鲍鱼淡淡的海洋鲜味，又融入到鸡汤中，给这道汤增了一分来自蔚蓝大海的神秘味道。
编辑/林凌
核发/娟娟
来源：连江鲍鱼协会、中国连江鲍
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇