大家好，我是小橘！说到猪身上的肉，大家肯定会想到瘦肉、五花肉、梅花肉、里脊肉等等。但是，在这些常见的部位中，有一个营养非常高的部分，却经常被大家给遗忘，它就是——猪肚，简单来讲，就是猪胃，是猪体内重要的消化器官之一。尽管猪肚在烹饪的过程中，需要一定的技巧和耐心，但是它的营养价值和口感，绝对值得我们去探索。
老话常说：“一个猪肚三副药”！中医认为，猪肚性温、味甘，能够入脾、胃经，适当食用猪肚，具有健脾养胃、滋阴润燥、止渴消积的作用。猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质、和维生素等营养成分，可以有效的调理老寒胃，能够温中散寒、增强体质，帮助我们改善胃部不适的症状，所以说，猪肚是一种很好的食疗食材，中老年人可以经常食用。
此外，猪肚的烹饪方法多种多样，可以满足不同口味的需求，像我们经常喝的“胡椒猪肚鸡汤”，就是一道营养丰富、味道鲜美的传统汤品，深受广大消费者的喜爱，平时有空的时候，我也爱去店里面喝，暖脾胃又不上火，中老年人也适合喝。另外要注意，我们在选购猪肚时，要选择新鲜、无异味的食材，并且在烹饪之前，一定要彻底清洗干净，才能进行烹饪。
总的来说，猪肚是一种被忽视的营养宝库，具有很高的食用价值和食疗功效，适量食用猪肚，能够补充身体所需的营养。下面给大家分享猪肚的2种家常做法，猪身上这块肉被万人嫌，营养却很高！吃了脾胃强、调理老寒胃，好吃又下饭，上桌就被家人吃光，一起来看看是怎么做的吧！
推荐食谱一：家常炒猪肚
食材准备：猪肚、玉米面、青红菜椒、大蒜、小葱、生姜、八角、干辣椒、料酒、食盐、白醋、生抽、老抽、蚝油、食盐、鸡精、胡椒粉、十三香、食用油
详细步骤：
1、准备一个猪肚，放入大盆中，加入一大勺玉米面，下手搓洗均匀，再用清水把它洗干净，多给它清洗几遍。
2、清洗干净后，再把猪肚翻一面，里面有很多的白油，这些都是腥味的来源，用剪刀把这些油都处理干净，再把它清洗干净。
3、然后加入食盐、白醋，下手抓捏搓洗干净，去除猪肚的一些异味，这样吃起来才更加放心，最后用流动的清水，把猪肚清洗干净。
4、接着把洗好的猪肚凉水下锅，加入一些葱姜、几个八角、再倒入一些料酒，再盖上锅盖，大火烧开后转小火煮1个小时。
5、准备一些青红菜椒，清洗干净后，改刀切成条状，切好后装入盘中备用。
6、再准备多一点的大蒜，改刀切成蒜粒，切好后装入盘中备用。
7、猪肚煮好后，把它捞出来放凉，从中间片开一分为二，再改刀切成条状，粗细根据自己的喜好，全部切好后装入盘中备用。
8、起锅烧油，下入大蒜翻炒，炒出蒜香味，再加入少许干辣椒，开小火炒出香味。
9、然后把猪肚放进去，稍微的翻炒几下，炒匀后以后，加入生抽、老抽、蚝油，开大火把调料翻炒均匀。
10、接着加入一勺清水，再加入食盐、鸡精、胡椒粉、十三香，再次翻炒均匀，炒出香味。
11、最后加入青红菜椒，翻炒均匀，炒至断生，再加入少许食用油，翻炒均匀之后，就可以出锅装盘食用了。
12、这样炒出来的猪肚，脆嫩爽口，营养又美味，下饭下饭都非常的不错，如果不能吃辣的人，可以不用放干辣椒，这样也很好吃。
推荐食谱二：胡椒猪肚鸡汤
食材准备：猪肚、鸡肉、料酒、姜片、红枣、党参、淮山、红枣、食盐、葱花、沙姜、干葱、白胡椒、生抽、蚝油、白糖、热油、开水
详细步骤：
1、准备一块猪肚，清洗步骤跟上面的一样，我就不多说了，不会的朋友，记得认真看完哦，不然你清洗出来的猪肚，可能会有异味。
2、猪肚清洗好后，直接放入锅中，再倒入适量的清水，倒入一些料酒去腥，大火煮开后，再煮1分钟左右，煮好后捞出来。
3、然后把猪肚放到案板上，用菜刀把它切成条状，长度和粗细根据自己的喜好，全部切好之后装入盘中备用。
4、起锅烧油，放入几片姜片爆香，再放入切好的猪肚，翻炒均匀，炒出香味，把猪肚炒干水分，炒成这种状态就行了。
5、再放入一些白胡椒粒，快速地翻炒均匀，炒出香味，再倒入一些料酒，可以多倒一些，继续翻炒均匀，炒干锅里的料酒。
6、料酒炒干后调大火，加入适量的开水，水要一次性加足，再盖上锅盖，继续煮3分钟左右，煮好后汤汁会非常浓白。
7、汤汁煮好后，直接倒入砂锅里面，放入一些红枣、党参、淮山，再盖上锅盖，小火慢煮50分钟左右。
8、趁着这个时间，准备半只新鲜的鸡，用菜刀把它砍成小块，砍好之后装入盘中备用。
9、时间到了，打开盖子，把鸡肉放进去，再盖上锅盖，继续煮12分钟，这时候可以调味中小火煮，这样更入味。
10、调个料汁，碗中加入葱花、沙姜、干葱，淋入热油激发出香味，再放入生抽、蚝油、白糖，搅拌均匀即可。
11、猪肚鸡剥好后，打开盖子，放入一些枸杞，再加点食盐、白胡椒粉，把它搅拌一下，盛出来就可以吃了，汤汁非常的奶白。
12、这样做出来的猪肚，非常的脆爽，搭配上秘制酱料，拿来下饭也是很不错的，天气渐渐凉了，喝上这么一碗汤，全身都暖暖的太舒服了。
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