王奶奶每天都会给家里人精心准备饭食。这一天，王奶奶一如既往地开始了她的家务日常。当她打开冰箱的时候，她的目光落到了那几个已经放置了三天的馒头上。
这些馒头，白白的、饱满的，看起来还和新鲜的没两样。王奶奶的思绪飘到了三天前，那是一个忙碌的日子，全家都出去玩，回家时已经很晚了，大家都没有胃口吃馒头。
于是，她就将馒头放进了冰箱，打算留到之后吃。
想到这，王奶奶决定将馒头取出，热热再吃，毕竟浪费食物总是不好的。但就在她将馒头从冰箱中取出的那一刹那，家里的小孙子忽然冲了过来，将馒头从她的手中夺走，并迅速地扔进了垃圾桶。
王奶奶愣住了，小孙子看着她，语气坚定地说：“奶奶，这馒头已经放了三天了，我在学校听说冷冻过的食物吃多了会有害健康，这个馒头还可能会有致癌的黄曲霉素呢！”
王奶奶被小孙子的话震撼到了，她从未听说过这样的说法。心中不禁浮现出一个疑问：馒头冷藏三天真的会产生致癌的黄曲霉素吗？
01黄曲霉素的危害
黄曲霉素，这个名字听起来也许对许多人来说并不熟悉，但它的危害却远超我们的想象。黄曲霉素，也被学界称为黄曲霉毒素，是由某些特定的霉菌，如黄曲霉菌和寄生曲霉，通过其代谢过程产生的。
这种物质的存在，给我们的食品安全带来了严重的威胁。
它与许多现代都市中的健康“杀手”如室外空气污染、香烟烟雾等齐名，因为它们都是被分类为一类致癌物。
但黄曲霉素的毒性却是其中的“重量级选手”。特别是其一种变种，黄曲霉毒素B1，其毒性之强，令人震惊。
事实上，它的毒性是我们常说的砒霜的60倍。这意味着，只要微小的一毫克的黄曲霉毒素进入我们的体内，就有可能对我们的健康造成严重威胁，甚至诱发癌症。
这一事实是如此令人震惊，以至于黄曲霉毒素B1已被公认为目前已知的最强的致癌化学物质。
这不仅是一个科学事实，更是一个关乎我们日常生活和健康的警钟。因此，了解并预防黄曲霉素的威胁，已经成为每个人都应该关心的重要课题。
02食物与黄曲霉素
黄曲霉菌对于许多作物而言，是一个巨大的威胁。它们极其喜欢25-30°C的温暖环境，而当湿度达到80%-90%时，它们会如鱼得水，快速繁殖。
这样的条件，在我们的自然环境中并不罕见，特别是在一些温湿气候的地区。
作物从种植到收获，从运输到最终的储存，其经历的过程中充满了挑战。
一旦环境条件偏向黄曲霉菌的偏好，这些微小的生物就会趁虚而入，迅速侵占作物，导致其产生有毒的黄曲霉毒素。
这种毒素一旦积累到一定浓度，对人体健康的危害是极为严重的。
其中，玉米、花生、谷物和各种豆制品是这些霉菌的“最爱”。这些食物由于其本身的特性，更容易吸收和保留水分，为黄曲霉菌提供了一个理想的生长空间。
这也是为什么，当我们在生活中发现这些食物上有霉斑时，应当特别警惕。
值得注意的是，食物的霉变往往是从内到外，从少到多的。
因此，即使我们只看到食物表面的一小部分发霉，其内部很可能已经被霉菌完全侵蚀，黄曲霉毒素也可能遍布整个食物。
在这种情况下，无论霉变部分有多小，我们都应当毫不犹豫地将其丢弃。因为食品安全关乎我们的健康，任何风险都不应该去尝试。
03冷冻馒头的真相
近年来，随着食品安全问题日益受到公众的