TUhjnbcbe - 2025/1/1 20:27:00
木耳作为常用凉拌食品，我们吃木耳的时候一般都是先泡发。但是木耳是不能长时间浸泡的，木耳的泡发的过程中，要注意时间的控制，这是因为时间久了木耳就会被细菌、霉菌大量侵犯繁殖，此时的木耳已经遭受污染了，就容易发生变质，从而生成生物毒素。我们在浸泡木耳的时候，应该选择温水浸泡，差不多浸泡一个小时就可以了。木耳泡多久就不能吃了呢？食用木耳后中毒的，都有一个共同的特点：就是干木耳泡发了两天以上，食物放置在室温下3个小时都会变得不安全了，也许看新闻报道会略知一二，但不了解一点食品安全知识的人，还真不知道这其中到底能发生什么变化。原来这些引起中毒的木耳，都是因为在放在室温下泡发的时间太长，被一种叫“椰毒假单胞菌”给污染了，这种微生物可以产生毒素，这种毒素叫—米酵菌酸，泡发的时间越长，积累的毒素越多。木耳泡了吃不完怎么办？泡开了的木耳如果吃不完的话最好是放在冰箱里面，而且不要直接放，最好是用保鲜袋装好，因为木耳变潮湿后很容易滋生细菌，在冰箱里面细菌同样会繁殖，所以用保鲜袋密封能减少细菌繁殖，但是就算是放冰箱，也不要放太久，尽量两三天内吃完。泡好的木耳如果一次没有用完，最好在下一餐的时候就把剩下的用完，木耳泡发后是不能放太久的，特别是在常温下保存，常温下最好不要放超过一天，特别是现在天气热，最多只能放半天，木耳放的时间越久，滋生的细菌就会越多，而且木耳吸水后就容易变质，所以以后记住吃多少泡多少。如果实在是泡得太多了，两三天也吃不完，而且也不想每天都吃，那最好的方法就是将泡开了的木耳再次晒干，现在正值夏季，阳光也比较充足，只需要将木耳放在太阳下面晒一天基本上就很干了，这样就不怕木耳会坏了，而且也容易存放，不需要放在冰箱里面，只需要放干燥的地方通风。凉拌木耳的做法1木耳冷水泡发。2泡发开后，剪去根部，洗干净，待锅中水开后放入木耳煮约2-3分钟。煮的时间长短要根据买的木耳耐煮的情况来定。3煮好的木耳冷水中冲洗干净。4青红椒切成碎末放入碗中，锅中倒入少许油，爆香花椒后，趁热倒入青红椒碎末的碗中，激发出青红椒的味道。5油凉后加入蒜末，凉拌酱油、凉拌醋、香油，拌成碗汁。喜欢甜味道的可以加白糖，我不喜欢甜的所以没加。6将过完冷水的木耳控去水分，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁即可。