TUhjnbcbe - 2024/10/4 1:44:00
荠菜，算是野菜中的珍品了，3月份嫩绿的荠菜就窜出头地面来了，田间地头都能见到。记得小时候，物资还是比较匮乏的，没有现在这么方便的物流交通，吃了一冬天的大白菜，最是向往绿色的蔬菜了，家里经济宽裕一点的可以买一些韭菜回来换个口味，经济紧张一点了，那就去田间地头寻找野菜，如苦苦菜、蒲公英、荠荠菜都是不错的。荠荠菜因为不怕冷，所以是最先露头的，找野菜南坡的总要更好找一些，这都是经验啊。荠菜，因为是时令野菜，所以它有清肝明目的作用，春天北方多干燥少雨水，呼呼的春风刮得的人心惶惶的，心焦气躁，吃上这时令野菜最好不过了。民谚有云：“三月三，荠菜当灵丹。荠菜不仅味美可口，而且营养丰富，荠菜吃法多种多样.咱们先来一盘荠菜炒肉吧。制作过程：一、将肉切成薄片，放入料酒、生抽和淀粉抓匀腌制3-5分钟左右。二、趁腌肉的时间将荠菜洗净，切好葱和辣椒备用，锅里放油，将肉放入翻炒变色后放入葱和辣椒翻炒，再放入荠菜，翻炒变色后，放少许盐，盛出。香喷喷的荠菜炒肉就做好了，配米饭或者早上稀饭加馍都是非常不错的。荠菜也可以做大家最为熟悉的饺子——荠菜饺子。一、面搅成面絮，揉成团，饧10分钟再揉光，饧面时间准备饺子馅。二、肉切丁，不想手剁的话，就绞肉机十几秒就碎了，很方便我这个人懒。三、葱姜切碎，倒入一些水，等到肉馅搅碎后，放入葱姜水，顺着一个方向搅拌，放葱姜水吸收到肉馅里，再放入剁碎的葱姜沫、生抽、五香粉、蚝油搅拌均匀，最后放入一点香油搅拌。四、洗净的荠菜切碎，放入肉馅里，搅拌均匀，包饺子的时候放盐。五、饧好的面团分成小剂子，擀成薄片，包饺子。饺子可以蘸料干吃、也可以做做一些汤吃，在陕西汤饺子基本上就是酸汤水饺了。酸汤水饺汤料制作超级简单：1、碗里放入1勺五香粉、半勺胡椒粉、2勺醋、1勺生抽、适量盐、少许虾米、紫菜和芝麻。（喜欢酸的可以多加醋）。2、等饺子煮熟后，将饺子盛入碗里，再浇上2-3勺煮饺子水（我煮饺子时候烫了一些荠菜），再放勺油泼辣子。两步轻松搞定陕西的酸汤饺子，欧耶。不想吃饺子的朋友还可以来一盘锅贴，只是包法不一样，前期的工作都是一样的。荠菜，还可以凉拌，再来一盘——凉拌荠菜豆腐。一、荠菜洗净，嫩豆腐切小块。二、锅里水开，把豆腐放锅里过一下水，2分钟左右控水盛出，荠菜也过水2分钟控水盛出。三、锅里放油，将花椒、葱蒜、（辣椒可以根据自己口味而定）在油里爆香，捞出。四、热油浇入荠菜上，倒入1.5勺生抽，少许盐，拌匀即可食用。荠菜做汤也是非常清香可口的，也最能体现野菜自身独有的味道。荠菜豆腐汤，做饭也非常简单，3分钟就能搞定。一、豆腐切小块，水开后，放入豆腐和荠菜。二、水再次煮沸后，放入少许胡椒粉、五香粉、盐和虾米，关火盛出即可。喜欢的可以在淋入一点香油。淡淡的清香，鲜嫩的口感，不枉春天给我们送来最好的“礼物”。看到这会的朋友，真的非常感谢了，今天把荠菜多种做法，一股脑的都写出来，分享给大家，希望能够激起您的味蕾和兴趣。荠菜营养丰富，一般人群都是适合的，但是唯有这类人群是不适合食用的。因为荠菜含有醇化合物，有类似催产的功效，所以会促进子宫收缩，如果准妈妈食用了荠菜，就很有可能造成胎动不安或者流产，所以准妈妈们是必要多多注意，万万不能吃哦，再想吃也要等宝宝出来后再吃。食谱只是又又妈分享自己制作美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容。喜欢美食的朋友记得