导语：叶子像杏叶，根像人参，这种农村常见的野生植物，城里卖35元一斤
人参这种植物相信很多人都是很熟悉的，因为这种植物有很多价值，所以很珍贵。因为人参越来越珍贵，和人参比较相似的一些的一些农村的野生植物也越来越受欢迎，比如杏叶沙参这种植物。杏叶沙参这种植物因为叶子长得像杏叶，根长得像人参而得名。
很多朋友可能没有听说过杏叶人参的名字，但在农村其实这种植物是很常见的。由于杏叶沙参在我国农村分布广泛，但是各地的方言不同，所以它在农村有许多常见的名称，如甜桔梗、马铃薯桔梗、杏人参、杏叶蔬菜、人参等。
杏叶沙参是一种多年生草本植物，茎单生直立，裂口后乳白色，叶背绒毛白色，花序分枝，圆锥花序，钟形蓝色，花蓝紫色或白色，种子黄褐色，7-9月开花。而杏叶沙参的根如人参，正因为如此，有些人在市场上把它和人参混合在一起，以获得巨大的利润。所以大家如果在市场上买这种杏叶沙参的话，千万要小心，以免上当受骗。
杏叶沙参虽然看起来不起眼，但是其实是很有价值的。杏叶沙参的嫩叶、嫩茎是一种美味的野生蔬菜，可以油炸、炖、凉拌，都是很好的选择。除此之外，杏叶沙参的块茎可以用来煮排骨汤，味道也是非常鲜美的，而且还很有营养。
杏叶沙参块茎比较肥厚，而且它是在土里的，所以如果你是直接从野地中挖出来的杏叶沙参，首先要将它处理一下：将回收的块茎洗干净，用细草绳捆起来，然后把尾根放入沸水锅三四次。然后把整个块茎放进锅里，用棒子搅拌，直到水再次沸腾。最后将杏叶沙参的块茎剥皮晾干，这样的杏叶沙参的块茎就可以拿去市场上卖钱了。
随着人们对野生蔬菜的越来越重视，有不少有眼光的商家都开始做杏叶沙参的加工食品。而且，因为杏叶沙参本身有养阴清肺，祛痰止咳，治肺热燥咳，阴伤咽干喉痛等作用，所以将杏叶沙参制成食物之后，食疗效果也是很好的。所以如今杏叶沙参的价格也越来越贵，一斤晒干的杏叶沙参块茎的价格可以达到35元，是非常值钱的。因此，如今有越来越多的人选择种植杏叶沙参这种植物了。
不过值得注意的是，杏叶沙参用作食疗是有作用，但是如果要治病的话，还是需要对症下药，以免耽误治病的时机。