三年没回老家了，非常想念老家的梅豆子，晒干之后拌上面粉放到油锅里炸至金黄，真的是吃火锅的首选，现在想真的好馋呀！
我家是皖北地区的，说实话我们那里晒干吃的蔬菜并不多，一般情况下我们自家都有菜园子，想吃什么菜就自己种一点。
我在老家虽然吃的晒干的蔬菜种类并不多，但是却都十分的美味，要是让我推荐的话，我首推我们那里的梅豆子。
火锅首选梅豆子。
或许有人没有听说过梅豆子这个词语，毕竟是我们那里的土话，但是提起它的其他名字你们应该就认识了，实际上就是梅豆角，也叫做扁豆。
每到过年的时候，我们那里家家户户吃火锅的时候都会用油炸的梅豆子招待客人，不论是大人还是小孩都非常喜欢。
而且由于梅豆子生长的季节原因，造成了我们那里也就只有过年的时候才会有这个菜，其他季节想要吃到油炸的梅豆子就比较难了。
这道菜的制作过程其实并不复杂，不过我也只记得大概的做法，首先就是把成熟的梅豆子摘下来，洗干净，再放到热水里焯一下捞出来，最后放到外面晒干。
最重要的还是下面几步，等到梅豆子晒的差不多了，用面粉在梅豆子的表面裹一层面粉，放到油锅炸就行了，炸完之后装起来，等到什么时候吃的再拿出来就行了。
整个过程其实我也就记个大概，毕竟我没有做过，只见过别人做过，而且我已经三年没回老家了，今年说什么都要回去看看。
喜宴必备晒干的黄花菜。
黄花菜我想大家应该都吃过，不过这种菜不是太好处理，如果弄不好的话做出来的黄花菜就是苦的，而晒干的黄花菜是我们那里冬天喜宴最为常见的一种菜。
也可以说是必备的一道菜吧，基本上喜宴上面都可以见到，不过，晒干的黄花菜在我们那里并不是单独的做成一道菜，而是要搭配其他东西。
比如说鸡肉搭配黄花菜，皮丝（我们那里的一种特产，也就是猪皮）搭配黄花菜，这是两种最为常见的吃法。
下面条的首选野辣菜。
我想这个菜应该也有很多人不知道，实际上它就是野腊菜，学名叫做雪里红，是我们那边家里面下面条经常用的一种菜，它应该也算是一种野菜吧。
这种雪里红其实也是芥菜的一种，每年到了秋天和冬天的时候，它的叶子就会变成紫红色，所以就给它取名为雪里红。
这种雪里红应该是北方的一种特产，因为气候的原因，南方应该没有这种变色的雪里红。
而一般情况下，我们都是把这个野辣菜给晒干，然后储存起来，等到下面条的时候，先用热水泡上一些，再放到面条锅里，味道也是十分的不错的。
晒干的野辣菜只是我们那里一种比较常见的吃法，我看其他地方的人也吃这种菜，只不过他们都是吃的新鲜的，还有的地方的人把这种菜腌制起来。
不管怎么吃，野辣菜的味道确实不错，去年的时候我爸就特意让人从老家带了一点来，还没有吃几顿就没了，可惜在南方那边很少见到这种野辣菜。
下面条的另一种菜叶—萝卜缨。
这个菜想必大家应该都知道，它就是萝卜的叶子，跟野辣菜一样，我们那边下面条的也经常吃这种菜。
在我们那里萝卜缨其实有两种吃法，一种是直接用新鲜的萝卜缨下面条，另一种就是跟野辣菜一样，把它晒干，然后用来下面条，味道也是很好的。
可能是因为这种蔬菜的生长环境造成的，我们之所以把野辣菜和萝卜缨晒干用来下面条，主要还是因为这两种蔬菜的生长一般都是在秋冬季节。
而且也不用担心会不会放坏的问题，这样当我们把这些菜叶子晒干之后就可以储存一年。
苔干。
苔干也叫做贡菜或者响菜，每个地方的风俗不同所以叫法也不一样，说实话我也不知道我们那里把苔干叫做什么，我知道我们那里有这么一道菜。
而且苔干在我们那里有些特殊的搭配，因为我们那里有一种特色美食，叫做豆杂面条，其中有一个必不可少的菜就是苔干，把晒干的苔干放到煮好的面条里面，那味道真是好极了。
晒干的红薯片、木耳。
其实红薯我不太确定是不是蔬菜，不过我刚才查了一下，有人说是蔬菜，也有人说它是五谷杂粮，咱们这里姑且分为蔬菜吧。
以前的时候我们那里也会经常在红薯收获的季节，把红薯切成片，然后在太阳下晒干，这样就可以储存一年。
晒干的红薯片的吃法也很简单，就是煮成粥喝，非常的解渴，不过现在我们那里晒红薯的比较少了，一般人闲麻烦就不弄了，想吃的话有点困难。
木耳这道蔬菜应该比较常见，吃法也比较多，不过我们那里不盛产木耳，所以一般情况下我们都是过年的时候买上一些晒干的木耳。
写在后面。
祖国大地幅员辽阔，真的是一方水土养一方人，我看其他地方还有晒茄子和萝卜的，反正各有各的特色。
而上面几种晒干的蔬菜就是我们那里常见的几种了，可能有一些是我忘记了，毕竟三年没回家了，而且以前也就在家待过一两年的时间而已，对于老家的印象我已经变得模糊起来。
现在再想要吃到老家的这些特色蔬菜，真的是难上加难，余光中的那首《乡愁》我想大家应该都听说，在外的游子我想没有几个不想家的。
这个问题，也给了我几个深刻的感慨：
1.我们记忆中的乡村正在消失，我们再也回不到过去了。
2.长大后关于故乡的记忆真的只停留在冬天了。
3.在外很难再品尝到家乡的美食，也许当我们再次吃到家乡的美食时，却发现跟记忆中的味道有了差别，不是味道变了，而是我们变了。
最后，我想问大家一句，你觉得红薯是蔬菜吗？