根治白癜风的方法 http://m.39.net/pf/a_4632315.html绍兴笋干菜，承载着浓浓的家乡味道。每年3.4月份，遇到天晴的日子，勤快的主妇们开始把收割起来的芥菜，洗洗干净，着手准备晒笋干菜的第一步---腌芥菜。把芥菜在阳光下晒一下去水分，然后把菜堆在一起，准备腌制。
大叔大婶正在整理已经晒了一头的芥菜，把不好的叶子摘除掉，然后把菜堆在一起，让它自然风干，直到叶子有点转*。切碎拌上食盐，不停地搓揉，然后压在大缸里。压的时候要用力，尽量赶走菜叶之间的空气。最后在顶层压上石块。大概20天的样子，芥菜就入味了，腌制出来金*色泽的芥菜。
清明前后的笋，正是时令菜，破土而出的那股鲜嫩劲儿，让人唇齿生香。人们把山里挖掘起来的新鲜毛笋，剥去外壳，白嫩嫩的笋透着泥土的清香，是没有污染的绿色食品。把笋切成小块后，和已经腌制好的芥菜一起煮，开始制作笋干菜。
大叔挑着刚刚挖掘出来的毛笋下山来，一个个还透着泥土的味道。挖笋也是个力气活，看看笋尖尖冒出头，其实大部分都还埋在泥土里，而且陷得很深，用锄头一直要刨阿刨，挖笋人经常挖到手上起泡。
切成小片的笋干和腌制好的芥菜一起大火煮透，煮的时候，弥漫着一股清香，谁都会忍不住捞上几根，先尝为快。小孩子更是出去玩耍一圈，转进门捞一把先尝尝鲜，这是家乡祖祖辈辈传承下来的绿色食品，这上面有着大自然的味道。金*的色泽都是自然的颜色，绝不添加任何色素。
笋干菜一般要连着晒上三五天，能不能一次性晒干，关系到笋干菜的味道，以及储存时间的长短。如果中间遇上下雨天或者太阳不好，那么不是太阳下自然晒干的笋干菜，色泽和口感都会大打折扣。
所以毛笋旺季的时候，大家最盼望的就是连续的晴天，笋干菜在明媚的阳光下一次性晒干，而不是靠烘干。于是每年的3、4月份，盛产毛笋的虞南地区的人们，家家户户开始忙碌晒制这道美味——笋干菜。
于是天晴的时候，在岭南山区村里的空地里，就出现了一幅幅晒笋干菜的壮观景象，引来了一拨拨的摄影人和购买的客人。图片上这家主人晒的笋干年年有人预定。他说晒晒都来不及。
笋干菜晒制过程中，为了全方位的让笋干菜收到阳光的照射，每过一段时间就要翻一下，以便快速晒干。大家在翻晒过程中，还不忘唠唠嗑，当然，自家的笋干菜卖相那么好，来一根尝尝。真是幸福的味道。你说这年年晒制，年年吃，都吃不厌啊!
这个岭南的小村子，因为笋干菜和樱花而出名，我都前往拍摄很多次。光是拍晒笋干菜也忘记次数了。这个大山里的村子还保留了一些古老的痕迹，也是非常值得前往去拍摄和记录的。
笋干掩映下，对面的老房子和老台门，在历史的风霜下不知还能坚持多少年。希望和这传承下来的笋干菜能够屹立不倒。
村子里墙面上的字迹“改变农村面貌，建设美好家园，创造幸福生活”，让人印象深刻。劳动身影是美丽的，创造生活需要靠自己。
又一篮子刚刚出锅的笋干菜，还冒着热气呢。太阳下的笋干菜那么透亮新鲜。江南的夏天又热又湿，来一碗热气腾腾的笋干菜汤，真的可以解暑。于是夏天一碗笋干菜汤，成了家常必备汤。而我喜欢在汤里放一把毛豆子，味道更加鲜美，色泽更好看。
大匾里还晒着一些纯粹的笋干，可以用来炖肉、炖豆腐，味道也特别的鲜美。出门在外的孩子，回到家妈妈总会准备一碗笋干炖肉，犒劳辛苦在外的孩子。这就是家乡的味道，这些笋和雪里蕻都是土生土长的绿色食品，不需要任何的农药和化肥。
经过了几天的晒制，笋干菜可以收起来包装好。勤快的主妇们，熟练地收拾着笋干菜。笋干菜因为加入了鲜嫩的毛笋，比普通的干菜要好吃几倍。最经典的就是笋干菜蒸肉，选取上好的五花肉和笋干菜一起蒸，色泽和口味都让人赞不绝口。这也是绍兴的名菜之一，不仅作为筵席的必备菜肴，也是外来客人的首推菜品。
