老爸最拿手的菜就是这道，无论是家人，还是客人，人人都爱吃。自从我掌厨后，老爸把这门手艺教给了我，做法其实特别简单，炸一炸，再用烧好的调料浇一浇就搞定。鱼肉这做法最简单，但做好的镜鱼特别香，一上桌就吃光，3斤鱼都不够吃，我家隔几天就要做一回。隔壁邻居闻到香味都馋，还让我也教她呢~O(∩_∩)O~PS：镜鱼可以换成你喜欢的任何鱼类~
食材：镜鱼1条，酸菜g，甜椒1个，二荆条3条辅料：菜籽油g，老姜10g，大葱0.5颗，大蒜8瓣，淀粉50g，干辣椒8个，花椒1勺，料酒2勺，郫县豆瓣酱3大勺，盐2勺，生抽4大勺，香醋2大勺
1、备好食材及调料：镜鱼，甜椒、二荆条、酸菜、老姜、大葱、大蒜；镜鱼剖洗干净，其他食材洗净；
2、镜鱼两面各划几刀，抹上适量盐，料酒，腌制片刻，下锅前裹上淀粉，抖去多余的淀粉；姜、葱、蒜、酸菜、甜椒、二荆条分别切碎；
3、不粘锅里倒入菜籽油烧热，放入镜鱼炸至两面金黄后捞出；
4、另起油锅，放入豆瓣酱炒香；
5、再放入酸菜炒香后，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒，继续翻炒；
6、倒入适量清水、生抽、香醋烧开；汤汁烧出香味后，放入镜鱼略煮；
7、放入甜椒、二荆条，继续煮；
8、将镜鱼捞出，摆盘；锅里的汤汁调入淀粉水后，迅速搅拌均匀，关火；
9、将汤汁淋在镜鱼上，做好了。零落的美食生活（零落美食），美食专栏原创作者。
