白癜风早期是什么症状 https://m.39.net/pf/a_7282164.html说起美食，我们中国可是有很多的地道美食，八大菜系，还有各种各样的小吃，是的，我们就来说一下关于小吃的故事吧。虽然我们都知道小吃是不健康的，但是我们总是会忍不住的买一些小吃满足一下自己的口腹之欲，真的是很香啊，尤其是味道，可是丝毫不输于真正的食物的，下面，我们就来看一下臭豆腐的故事吧。话说朱元璋出身贫寒，年少时当过乞丐和和尚，有一次饿的狠了，便拾起别人丢弃的过期豆腐，什么都不管了，拿油煎过，便塞进嘴里吃了，那种味道一直留在他心里，后来他当了大帅，打仗一路顺利，高兴之余，命令全军共吃臭豆腐庆祝，臭豆腐从此才美名传扬。还有相传，臭豆腐是康熙八年，安徽的一位举子王致和进京赶考，却名落孙山，这时候的他连路都花光了，只好留在京城以等待下次考试，但是考试规考试，留在京城却也要生活的，这时候的他想到，小时候做豆腐，便留在京城做起了豆腐生意，有一次在夏天好多的豆腐没卖出去，倒掉实在是太可惜了，于是，他想到了老家制作的酱豆腐，深受启发，他把豆腐切成小块，加盐和花椒封在罐子里，时间一长，他才想起来，赶忙的打开罐子，臭气扑鼻，他好奇的尝了尝，确是鲜美无比，虽非美味佳肴，却也耐人寻味，送给朋友品尝，都说好吃。后来王致和屡试不中，只好弃学经商，按过去是做的方法加工起臭豆腐。臭豆腐物价格低廉，可以下饭，适合收入低的劳动人吃，所以渐渐打开销路，生意日渐兴隆。后来在延寿街中间路西购置了一所铺面房，自产自销，顺便带卖。据其购置房屋的契约所载，时为康熙十七年冬。从王致和创造了独一无二的臭豆腐以后，又经多次改进，逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺，生产规模不断扩大，质量更好，名声更高。清朝末叶，传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它，还将其列为御膳小菜，但嫌其名称不雅，按其青色方正的特点，取名“青方”。臭豆腐是中国的特色小吃，在各地的制作方式，使用方法之间大有差异，在南方和北方的名字都是不同的，在南方臭豆腐又称之为臭干子，名字起的俗气，但是却外露内秀，和它的特性一样，闻着臭，吃着香，是中国特色的传统小吃，古老而传统，豆腐里面不在改良，一旦改良，就吃不到了原汁原味的臭豆腐，制作材料有着大豆，纯碱，豆豉等。现在的臭豆腐多是分为这两种颜色，白色和黑色。虽然臭豆腐的制作方式是不同的，但是在味道上却都是符合闻着臭，吃着香的特性的。说了这么多的臭豆腐的事情，可是你们知道臭豆腐是为什么这么臭么？原因还得从臭豆腐的制作工艺上来说起，水泡大豆，磨浆，除渣，煮沸，加入凝固剂，挤掉水就成了豆腐，而臭豆腐是按照工艺可以分为发酵和非发酵，市场上卖的豆腐乳就是发酵臭豆腐，而街头上卖的就是属于非发酵臭豆腐，前者臭味来自微生物发酵蛋白质而成，后者的臭味则是来自于臭卤水。当然，小编从健康的角度上来看的话，是不健康的，研究发现，豆制品在发酵的过程中会产生甲胺等多种化学物质，多吃的话对身体并没有什么好处，此外，胺类物质存放的时间太长还有可能与亚硝酸盐作用，有可能的会致癌，同时因为臭豆腐的制作过程复杂，一旦不小心，很容易受到有害细菌的污染，受到污染的食物吃下去，轻则拉肚子，严重的直接臭豆腐重度，医院救治。也不能一直的去看它的缺点，我们接下来看看它的优点。臭豆腐在制作的过程中，能合成大量的维生素B12，B12是什么呢？它就相当于人大脑的营养剂一样。人体自身如果缺乏了B12就会加速来年痴呆，会加速大脑的老化，只不过，维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多的动物的食物中都有存在，与这些的优点相比，我们更应该看到它的缺点。大家如果是真的对于臭豆腐难以割舍，建议吃的时候最好多吃一些新鲜的水果和蔬菜，这些食物含有丰富的维生素C可阻断亚硝胺的生成。小编对于臭豆腐，建议有4点。1、臭豆腐特别是发酵臭豆腐，含盐量会过高，科学的吃盐每天应该不超过6g，而调查发现，我们国民的吃盐量每天会达到12g因此，对于腐乳，一定要限制吃。2、臭豆腐是蛋白质腐败的产物，发酵不仅会使得蛋白质更容易消化吸收，同时也会产生部分的对身体有害的腐败产物。3、臭豆腐经过油炸，能力过高，更容易长胖。4、在街头所卖的臭豆腐，难以保证质量，再加上反复的油炸，油里面会逐渐出现有害物质，同样，卖臭豆腐的多半是在街边，有害的细菌很容易的就掉进锅里。所以，对于吃臭豆腐尽量的少吃，偶尔吃一回就会感觉很好吃，但是经常吃多了以后，就不再好吃了。下面，小编教如何在自己家做的臭豆腐。臭豆腐自家的做法：用料：红油豆瓣、食醋、臭豆腐（超市有卖的）、辣椒酱、蒜末、香油1、臭豆腐切成小块。2、倒半锅油，六七成油温，下入臭豆腐，中火炸至金黄。3、辣椒酱、红油豆瓣、食醋、蒜末、香油调成蘸。好的，吃着臭，闻着香的臭豆腐就好了。好了，今天的分享到这就结束了，喜欢小编的请在下面的评论区留言评论哦！小编就写给你们呢。最后，谢谢大家，大家的观看就是小编坚持更新的动力呢！这几天一直在下雨，难得天气晴朗，风和日丽，可以美美的出去玩耍了，只不过要注意天冷加一件衣服，憋感冒了。心情的愉快会使得你满满的都是幸福的，给不认识的大家祝福
