北京那个医院治疗白癜风好呢 https://m.39.net/pf/a_4789108.html糍粑是一种传统美食，具有浓浓的乡村风味，只有打好了糍粑，村民才觉得真正要开始过年了。在怀化市溆浦县横坡村，进入腊月，不少居民开始了打糍粑，这里的白丝糯米种植源于明朝初年，距今已经多年的历史了，这里的白丝糯米做成的糍粑拉如丝、白如雪、软如棉，十分香软可口。
腊月里,打糍粑
岁末年初，记者走进黄茅园镇，体验一把打糍粑的乐趣。
白丝糯米是溆浦县合田区域内独有的老品种糯谷，加工也是采用传统工艺。据说，白丝糯米糍粑的制作，很是讲究。记者看到，在一个木制桶底部铺一层干净的糯米稻草，把颤桶放在沸水滚滚的大铁锅上，盖上盖，让蒸气在空桶内停留十来分钟;然后，将糯米倒人桶内，盖上盖去蒸。持续约一个小时，糯米饭的清香就随着热腾腾的蒸气弥漫开来。米蒸熟后，那白净的、冒着蒸汽的糯米饭一倒进石臼，现场，几个男人各握住一根木槌，一上一下，交错用力，轮流对打。
待糍臼内的糯米被椎打得很烂、拉开时能起丝状核团时，就用前端如月牙形的核刮把它挑起，放到抹了蜡油的糍板上。掰开整块糍团，抓上一小团，一搓一拧一挤一旋，就成了一个个拳头般大小、圆溜溜、光滑滑的糍球。将糍球有序地摆满糍板，再压上另一块也抹了蜡油的糍板。之后的任务就是压粑了。压粑完后，掀开压在上面的糍板，一个个圆圆的、扁扁的糍粑便做成了。
打糍粑很费力，但是制作出来的糍粑柔软细腻，有嚼劲，很受市民欢迎。当天，几位从怀化市区前来的市民也加入了打糍粑的队伍，体验了一把如何打糍粑。“这是我孩时的记忆，在城里很少看到。不过，打糍粑真要点力气，没力气还干不了这活。”市民罗先生分享体验后的感受。
粑味美，吃法多
“糍粑的吃法很多，可以烧，可以烤，也可以煮和炸，但是和谐的味道却是不变的。那就是白嫩、柔和、细腻。”合田村姜氏白丝糯种植专业合作社负责人姜中华介绍说，甜酒煮糍粑是当地村民春节时喜欢的一种吃法，首先将糍粑切成小块，放入锅中与甜酒同煮，随着蒸腾的热气，一块块的糍粑浮出水面，一道口感细腻的甜酒煮糍粑就出炉了。
一旁的炭火里，市民王女士将糍粑搁在上面翻着烤，不一会，糍粑在炭火中渐渐鼓胀，叽叽作响，表皮微微隆起后，表面变的软而粘时，糍粑就熟了。此时将表皮弄破，会有一股白气腾出，用口撕咬，外酥内软，外黄里白，似一个“金包银”的糍粑拿在手里，软乎乎的，十分可口。“我是怀化当地人，但我很喜欢吃这里的糍粑，用火把糍粑两面烤成焦黄再拌上香辣豆腐乳，美味极了。”
说起糍粑的吃法，红糖糍粑是当地最津津乐道的一种口味。将糍粑切成小块，将锅里的红糖水烧开后倒入，煮开后即可食用，味道甜美，老少皆宜，堪称糍粑中的精品。“这里的糍粑又软又糯，感觉和别的地方的不一样，尤其是用红糖煮出来的糍粑特别好吃。”从怀化过来的市民杨女士介绍说。
味道好，别贪食
糍粑如此美味，那么，人人都能吃吗？就此，医院消化内科主任付善国表示：“胃肠功能不好者不宜多吃。因为，糍粑中的糯米所含淀粉为支链淀粉，在肠胃中消化水解时间较长，如果有胃炎、十二指肠炎等消化道炎症，不宜食用过多。”他还说，糖尿病、肥胖、高血脂、肾病等慢性病患者尽量少吃。因为糍粑无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高。尤其是，感冒发热、咳嗽多痰、黄疸、腹胀、慢性皮肤湿疹患者忌食。对于肠胃较好、消化吸收能力较佳的人群，可适当吃些煎、炸、烤糍粑。不过，老人、小孩等肠胃功能欠佳者应该少食。（记者罗艺瑶）
